Составитель: Илона Федотова Организация банкетов - прибыльный, но в то же время сложный и ответственный аспект деятельности ресторана Чем удивить гостей, собравшихся на торжество, какие необычные блюданбрца приготовить и как их правильно оформить? В этой книге собраны примеры самых востребованных банкетных блюд, которые предоставляют популярные московские рестораны Помимо собственно рецептуры в книге содержатся рекомендации ведущих шеф-поваров по составу, презентации иаямрэ подаче банкетных блюд Иллюстрации.