в корзине0 шт.
Категории:
Товары
Итальянский ресторан Создание и управление Издательство: Ресторанные ведомости, 2006 г Мягкая обложка, 168 стр ISBN 5-98176-042-7 Тираж: 5000 экз Формат: 70x100/16 (~167x236 мм) инфо 1236j.
Итальянский ресторан Создание и управление Издательство: Ресторанные ведомости, 2006 г Мягкая обложка, 168 стр ISBN 5-98176-042-7 Тираж: 5000 экз Формат: 70x100/16 (~167x236 мм) инфо 1236j.

По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни — одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протамэуояжении последних лет, но и получает сегодня второе рождение В книге обобщен опыт лучших отечественных ресторанов, работающих в данном сегменте, представлен подробный анализ их деятельности, рассмотрены все аспекты создания и управления — от концепции и выбора оборудоваяйопания до особенностей гастрономии, винной карты и обслуживания Автор Маргарита Моисеева.

Цена: 6200 р.